生炒雞塊,喜歡的朋友不妨試一試

生炒雞塊是山東名菜之一，濟南菜館有此菜為招牌菜，雞塊酥脆鮮美，在烹制過程中，雞塊不要放入很多調料，只用很少的鹽來去突出食材的本味，保持食材的鮮美。雞塊經煸炒后，使油脂被逼出，雞塊的香味被充分激發出來，再搭配上口酥脆干香的土豆，很受食客歡迎。今天就和大家分享家常做法，按照這個做法，保證大家做出的雞塊酥脆鮮香，土豆軟糯，喜歡的朋友不妨試一試。

By天蝎座小菜姬用料雞腿2只土豆1個青椒1個蔥1段姜1塊料酒2勺老抽1勺生抽2勺蠔油2勺花椒油1勺

做法步驟1、雞腿洗凈切塊，放入鍋中，加蔥姜料酒焯水去除血沫，再煮開后將雞腿撈出洗凈備用

2、鍋中放少許油，放入花椒，炒香后撈出花椒。

3、放入干辣椒炒香

4、放入蔥姜炒出香味

5、放入雞肉翻炒，加老抽，生抽，蠔油，翻炒均勻

6、加入適量鹽，雞精翻炒均勻

7、加入香芹翻炒幾下，即可出鍋

8、出鍋后撒少許香菜或者香蔥碎，裝飾一下

9、開動吧小編提醒：

1、此菜不宜煮太久，時間太長肉質會影響口感

2、要想口感酥脆，可以在鍋中加入適量豬油

3、油溫190度左右，下面炸1、2分鐘左右，使其表面變硬

3、下面翻動時，肚子上面就靜靜地冒泡了，要是里面還有油，千萬不要翻動，不然就要炸糊了

4、等油溫160度左右，下面裹好面包糠的金黃色面包糠炸的也比較好看

5、地瓜條就做好了，別忘了炸的時候用筷子在下面戳幾個洞。